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Cuisine et Vins de France : recettes traditionnelles

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• Marie Claire
• Cuisine et Vins de France
• Accompagnements & sauces
• Condiments maison

Raisins muscats à l’eau-de-vie

PAR BARBARA ATES

une recette simple de raisins muscats à l’eau-de-vie, qui accompagne les desserts, le café ou sert d’ingrédients aussi bien dans le sucré que dans le salé.

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INFOS PRATIQUES

• Nombre de personnes-
• Temps de préparation-
• Temps de repos/attente2 mois
• Temps de trempage2 mois
• Degré de difficultéTrès facile
• CoûtAbordable

LES INGRÉDIENTS DE LA RECETTE

• raisins muscats
• 3 cuillerées à soupe de sucre en poudre (45 g environ)
• eau de vie « à fruits »

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LA PRÉPARATION DE LA RECETTE

1. Choisissez des raisins muscats parfaitement sains. Détachez les grains. Lavez-les à grande eau et égouttez-les bien. Posez-les sur du papier absorbant jusqu’à ce qu’ils soient secs.

2. Mettez dans un bocal trois couches de grains de raisin, saupoudrez de 3 cuillerées à soupe de sucre en poudre (45 g environ). Continuez ainsi jusqu’à ce que le bocal soit plein, en laissant une marge de 2 à 3 cm dans le haut. Versez doucement de l’eau-de-vie « à fruits » dans le bocal et bouchez-le.

3.Au bout de quelques jours, le niveau d’eau-de-vie aura baissé. Complétez-le à la même hauteur que précédemment… et patientez au moins 2 mois avant d’entamer le bocal…

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Recette parue dans le numéro 1979_348

CONSEILS

Il n’est pas trop tard en octobre pour finir de constituer votre réserve de fruits à l’eau-de-vie. Les raisins muscats se prêtent particulièrement à cette préparation. Moins connus que les cerises, d’un goût subtil, ils feront les délices de vos invités